Самый вкусный, из тех, которые мне доводилось попробовать!
Рецепт на 2 хлеба
Закваска
12 г ржаной закваски
100 г пшеничной муки вс
100 г воды
Оставить созревать при комнатной т-ре на 10 – 12 часов
Тесто
500 г пшеничной муки высшего сорта
200 г закваски
10 г сахара
10 г соли
250 г молока
50 г холодного сливочного масла
1. Закваску развести с молоком.
2. Добавить остальные ингридиенты и все хорошо вымесить в тестомесе.
3. Оставить на 30-40 минут (накрыв крышкой или пленкой)
4. Снова перемесить в тестомес.
5. Разделить на две равные части и из каждой скатать продолговатую заготовку.
6. Уложить в смазанные сливочным маслом формы.
7. Оставить на 3- 4 часа для расстойки при комнатной т-ре 25 градусов
8. Выпечка около 40 минут в предварительно разогретой до 240 С духовке с паром первые 3 минуты, далее пар убрать и снизить температуру до 210-220 градусов.