Санкт -Петербург

Добрый вечер, читатели моего сайта!
Уже завтра я уезжаю в Санкт-Петербург для проведения мастер-класса. Очень неожиданно появились организаторы в Северной столице и как оказалось есть желающие получать правильные знания.
Если вдруг вы захотите видеть меня в своем городе с программой по выпечке хлеба или сдобы, пишите через контакты сайта, обсудим варианты.

Проект кафе-пекарни в г.Бобров

Вчера была на выезде на объекте в г.Бобров. Скоро открытие кафе пекарни по адресу Кирова, 9. Вчера расставили и подключили в тестовом режиме печи. Главная гордость подовая печь, на которой будем выпекать хлеб на закваске. Ассортимент разработали порядка 50 позиций, так что жителям будет из чего выбрать. А главное это будет натуральный и качественный хлеб и хлебобулочные изделия. Уже в конце августа на неделю стану местным жителем, буду обучать персонал.
Хотите лично пообщаться на тему хлеба, добро пожаловать на объект!

25-26 августа мастер-класс «Хлебная корзина»


В программе:
Французская булка
Тостовый хлеб
Булочка для гамбургера
Сырный хлеб стмином
Ржаные лепешки
Цельнозерновые хлебцы
Воздушный рогалик
Плетеный хлеб
Хлеб на испанской закваске
Разберем технологии приготовления на заквасках, ведение теста через холодную ферментацию, теория о выведении и ежедневном обновлении заквасок. Разберем вопросы о сырье, полуфабрикатах и всех процессах приготовления хлеба.
В подарок от меня стартеры заквасок. Каждый участник получает индивидуальный буклет с рецептурами, сертификат, корзину хлеба, приготовленного собственноручно.
По вопросам обращайтесь через контакты, указанные на сайте

Мастер-класс 23 декабря. Программа»Здоровый хлеб»


Уважаемые друзья и коллеги!
По многочисленным просьбам открываю запись на мастер-класс, который состоится 23 декабря в Воронеже на базе студии»Horeca holl».
В программе на практике подробно разберем ассортимент хлебов на пшеничных и ржаных заквасках. Будут даны все рекомендации по выращиванию заквасок и поддержанию их в рабочем состоянии. В качестве бонуса разберем и замесим безглютеновый хлеб.Запись на МК по предоплате, количество мест ограничено.

Мастер-класс «Выпечка хлеба на закваске».Воронеж

Друзья и коллеги!
Открыта запись на мой практический мастер -класс по выпечке хлеба,
который состоится 23 ноября по адресу :
Воронеж, ул.Электросигнальная, д.15, студия «Horeca Hall».
В программе МК разберем на практике 5 наименований хлеба с использованием ржаной закваски, пшеничной закваски 100% влажности, фруктовой закваски, познакомимся с pate fermente и научимся готовить хлеб с добавками.