Выставка оборудования Kumkaya


20 сентября в Воронеже состоялась выставка по оборудованию фирмы «Kumkaya» (Турция)
Меня пригласили в качестве спикера для демонстрации выпечки на печах этого производителя. За 15 лет своей работы я работала на различном оборудовании и данному оборудованию могу поставить твердую пятерку. Для выпечки ремесленного хлеба на закваски подовая печь подошла идеально, конечно если технология соблюдена!
Делайте правильный выбор и оборудования, и специалиста, который поставит вам ассортимент на нем.

Открытие двух пекарен Воронеж и Бобров


Начало осени для меня стало достаточно жарким, так как стартовали два моих проекта, две новые пекарни, которые помогала открывать с нуля от подбора помещения до выезда уже на обучение персонала. Это Булочная №1 в г.Воронеж и пекарня «Nova» в г.Бобров.
Ассортиментные матрицы данных предприятий порядка 50 наименований. Вся продукция готовится с использованием только натурального сырья, а хлеба конечно на заквасках. Обе пекарни установили подовые печи и выпекают хлеб на камне как раньше. Персонал обучен и теперь все в их руках.
Удачи и процветания вашему бизнесу!

Проект «Трдельники»


Друзья, появилось время, чтобы написать Вам, какими проектами я занималась летом и уже осенью.
В июле познакомилась с замечательными ребятами в Воронеже, которые открыли точку на территории ресторана «Винзавод» по продаже трдельников. Кто не знает, что это такое, напишу кратко для информации.

Трдельник или трдло (так же известный как шметдол) – традиционное чешское лакомство из дрожжевого теста, обернутого вокруг деревянного или металлического цилиндра и обжаренного над открытым огнём.
Но на начальном этапе стали возникать вопросы по тесту. То перебраживает, то быстро черствеет, то не поднимается. Ребята нашли мои контакты и я как скорая хлебная помощь помогла им исправить ситуация. Так что теперь у нас в городе есть вкусные трдельники даже с начинками. Очень рада была сотрудничеству!