Расписание мастер-классов


25-36 августа «Хлебная корзина»
29-30 сентября «Ржаной хлеб на закваске»
13 октября «Выпечка без глютена на закваске»
27 октября «Здоровый хлеб на закваске»
10-11 ноября «Сдоба для начинающих»
24-25 ноября «Рождественская вечеринка»
15-16 декабря «Новогодний фейерверк»

По вопросам записи или программам обращайтесь через контакты на сайте. Запись ограничена.

Отчет о выезде на ООО»Воткинский хлебокомбинат», республика Удмуртия

Буквально на днях вернулась из недельной командировки в г.Воткинск, где на местном хлебокомбинате отрабатывала подовый и формовой ржано-пшеничный хлеб «Дарницкий» на густой закваске.
Провела работу по корректировке технологии приготовления и выведения закваски с учетом кислотности, разработала оптимальные для производства параметры брожения закваски и теста. Можно сказать победила ленточный тестоокруглитель, неподдающийся на уговоры сотрудников. Установила правильный процесс окончательной расстойки заготовок и выпечки хлеба как в ротационных, так и подовых печах. Даны рекомендации по тестоведению пшеничного хлеба и булочных изделий.
Так что г.Воткинск будет кушать правильный и вкусный хлеб!!!

Расписание мастер-классов

11-12 августа «Пышная сдоба»
18 августа «Пироги, кулебяки. растегаи»
25-26 августа «Хлебная корзина»
29-30 сентября «Ржаной хлеб на закваске»
13 октября «Выпечка без глютена(без пшеничной муки)
27 октября «Здоровый хлеб на закваске»
10-11 ноября «Пышная сдоба»
24-25 ноября «Рождественская выпечка»
15-16 декабря «Новогодний фейерверк»
По вопросам записи и программ обращайтесь через контакты сайта.